Alain Ducasse nació en 1956 en Castelsarrazin (Las Landas), y estudió en la escuela de hostelería de Burdeos. Discípulo de los chefs Michel Gérard y Roger Vergé, encontró su maestro espiritual en el célebre Alain Chapel. Sus primeros restaurantes, el Alain Ducasse (París) y el Louis XV (Mónaco), mantienen desde hace años en la guía Michelin las codiciadas tres estrellas. En 1998 abrió en París el restaurante Spoon, Food and Wine, en el que acoge las influencias internacionales, y más tarde otro en la isla Mauricio, el Spoon des Îles. Dirige asimismo dos hoteles en provincias francesas. Investigador gastronómico incansable, además de Encuentros con sabor ha escrito ocho libros de recetas y sobre cocina. En la primavera del año 2000 inauguró dos nuevos restaurantes: Alain Ducasse at the Essex House, en Nueva York, y Spoon Japon, en Tokio.