Catálogo / Títulos / Cuando sólo nos queda la comida

Cuando Xavier Domingo empezó a escribir su crónica gastronómica semanal en la revista «Cambio 16», el país vivía la euforia electoral de una recién estrenada y aún periclitante democracia. Escaso era el interés por la buena mesa, pese al esfuerzo de algunos pioneros como Néstor Luján y Luis Bettónica, quien «presenta» aquí el libro de su nuevo colega y viejo amigo.

Hoy, con el desencanto que la atonía de la vida en democracia española nos depara, cada cual intuye que debe arreglárselas por su cuenta para vivir. . .  y comer mejor. Nadie puede extrañarse, pues, de que quien durante años fue militante troskista y miembro activo del grupo surrealista francés firme ahora, en plena expansión burocrática, un libro titulado Cuando sólo nos queda la comida, que reúne casi todos los artículos gastronómicos publicados entre 1976 y 1978 en «Cambio 16», «Historia 16», «Historia y vida» y otras revistas especializadas.

No se trata, pues, de un recetario, aunque el gourmet también encuentre aquí algunas recetas sabrosas y curiosas. Es más bien un libro que, a la vez que nos cuenta la historia y la anécdota de la gastronomía, revela toda una filosofía de la vida —de la vida cotidiana—, del buen vivir y comer con lo que se tiene al alcance de la mano, mucha fantasía y mucho humor.

Xavier Domingo, conocido periodista y escritor español (Barcelona, 1929), es autor de una obra en la que prevalecen la imaginación, el humor y un vasto y profundo conocimiento de personas, costumbres y rituales de las culturas de distintos países. Desde 1954 hasta 1976 vivió en París, donde trabajó como reportero en la Agence France Presse. De regreso a España, se instaló primero en Madrid y colaboró estrechamente con la revista Cambio 16. Más tarde, en los años ochenta, se trasladó a Barcelona, donde en la actualidad colabora con el periódico El Observador. Además de publicar en España, entre otros ensayos sobre cocina, Cuando sólo nos queda la comida (Tusquets Editores, Los 5 sentidos 2, 1980), La mesa del Buscón (Tusquets Editores, Los 5 sentidos 10, 1981), Madrid, plano gastronómico (Tusquets Editores, Los 5 sentidos), El vino trago a trago (1980) y De la olla al mole (1984), así como de dirigir en Tusquets Editores la colección Los 5 sentidos, publicó en Francia varias novelas, entre otras Villa Milo (1961), Le rêve de la raison (1984) y La veuve andalouse (1972), y ensayos como L´érotique de l´Espagne (1970) y Le sceptre et la bombe (1970). La mayoría de sus obras han sido traducidas a varios idiomas. A Xavier Domingo no le gusta que le definan como «gastrónomo», por lo que se ha autonombrado «cocinólogo»