Catálogo / Títulos / El sabor de Cuba

Cuba ocupa un lugar destacado en nuestro imaginario colectivo. Sus playas, su música y su gente ejercen sobre nosotros un indiscutible atractivo, pero a menudo se nos olvida lo que fue su rica gastronomía. Para llenar este vacío, René Vázquez Díaz ha escrito El sabor de Cuba, un libro en el que reúne sus caprichos gastronómicos, la cocina tradicional de la isla y algunas tendencias de «la nueva comida cubana», y en el que combina las recetas más apetecibles del amante de la buena mesa con el gusto por la anécdota y el recuerdo bien contado de este excelente narrador de historias.

El sabor de Cuba ofrece una visión profunda de las tradiciones gastronómicas cubanas. Su recetario no es el de un cocinero profesional, sino el de un escritor apasionado por los preparativos, los misterios y los placeres de la cocina. Al abandonar su país muy joven por un lugar tan distante en todos los sentidos como Suecia, René Vázquez Díaz tuvo que reconstruir su paladar, del que hizo en parte su patria. El resultado de esa reconstrucción es este libro delicioso y fascinante, concebido desde una perspectiva muy personal: en breves y amenas notas literarias, relacionadas de una forma u otra con la cocina, en las que recrea el ambiente de su infancia, describe a los miembros más simpáticos y extravagantes de su familia y, en rápidos destellos autobiográficos, evoca momentos de su vida tanto dentro como fuera de Cuba. Así, el recuerdo de sus abuelos canarios nos lleva a descubrir los mojos cubanos, y los paquetes de comida que su madre le enviaba a La Habana, en su época de estudiante, sirven para introducir el exquisito arroz con pescado cervecero. Carnes, pescados, mariscos, frutas, cócteles de ron, todo lo bueno, que es mucho, de la isla desfila por estas páginas, abriendo el apetito del lector.

René Vázquez Díaz nació en Caibarién (Cuba) en 1952. Tras su paso por la selecta escuela de Vento, cursó estudios de Ingeniería Naval en Polonia en 1972. Sin embargo, su vocación literaria le llevó a pedir asilo político en Suecia y emprender allí una nueva vida. Después de ser músico callejero e intérprete, trabajó como traductor al español de obras suecas hasta que publicó su primera novela, La era imaginaria, en 1986. La cocina cubana es una de sus principales aficiones, y éste es el segundo libro que le dedica. Ha publicado además numerosos libros de poesía, cuentos, obras de teatro y otras novelas, como La Isla del Cundeamor y Fredrika en el paraíso. Ha sido jefe de proyectos en el Centro Internacional Olof Palme de Estocolmo y actualmente es cronista cultural en el Sydsvenska Dagbladet.