Catálogo / Títulos / Carnet de ruta

Al igual que Samuel Pickwick, el inmortal personaje de Dickens, Néstor Luján fue un «viajero jocundo, alegre compañero, débil ante las tentaciones de la buena mesa y no menos frágil ante las solicitaciones del invisible espíritu del vino». Él también amó el viaje por el viaje. Cual explorador de incorruptible curiosidad, describe en Carnet de ruta sus aventuras por las cocinas de este mundo, en las que no faltan las incursiones literarias, los reiterados asaltos de la Historia, el alegre abordaje a otras culturas, las expediciones galantes y, ante todo, el gozoso deleite de descubrir y revelar refinadas tradiciones culinarias de civilizaciones cercanas o lejanas.

En 1963, Néstor Luján inició en la revista Destino una sección semanal que llevó el nombre de Carnet de ruta y en la que se reservó un espacio dedicado a la gastronomía. Es innegable su calidad de pionero, en España, en semejante terreno, por aquel entonces desdeñado. En 1969 y 1970, Joan Perucho recogió estos artículos en dos tomos, hoy innecontrables, y los publicó en la desaparecida colección «La estética del gusto» de Ediciones Taber. Y, como el tiempo no marchita la obra de los maestros, restituirlos en su mayoría al lector de hoy, tras concisos retoques y precisiones que hizo el autor, constituye no sólo un placer, sino, nos parece, una ineludible obligación, particularmente en una colección como ésta y en un época en que el alegre saber se convierte en imperiosa necesidad.

Néstor Luján nació en Mataró en 1922 y murió en Barcelona en 1995. En 1943 se licenció en Filosofía y Letras en la Universidad de Barcelona y en 1952 obtuvo el título de periodista. Desde comienzos de los cuarenta estuvo vinculado como redactor al célebre semanario Destino, revista que acabó dirigiendo desde 1958 a 1975. También fue director de Historia y Vida entre 1975 y 1992. Reputado gastrónomo, aficionado a la tauromaquia y escritor de curiosidad oceánica y saber enciclopédico, sus artículos, novelas y tratados de la más varia lección siguen cautivando a incontables lectores. Tusquets Editores ha publicado de él, en esta misma colección, dos obras fundamentales: Carnet de ruta (Los 5 Sentidos 15) y El libro de la cocina española, escrito en colaboración con Juan Perucho (Los 5 Sentidos 37), todo un clásico de la gastronomía.